可以選~~~~但不要糾結!!!

 

 

 

可以選~~~~但不要糾結!!!

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A：板腱切片可以選擇厚度嗎??有推薦的牛排厚度嗎??一塊肉可以切幾片??一片幾元??

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我：可以選擇厚度，建議是切片2cm，以裁切的原塊肉長度、寬圍，固定厚度裁切，所以每塊片數不一定，一片幾元，價格以「重量」為主，切越厚越少片，切越薄越多片

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A：可是我不太會煎牛排耶，怕太厚不好煎，請老闆以專業角度幫我切適合的厚度

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我：那切1.5cm，實際操作看看，以這厚度做基準，下回調整

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A：可是切1.5cm會太薄嗎?? 還是切1.6cm或是1.7cm

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A：我喜歡吃厚一點1.7cm好了，然後盡可能要切多片一點

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A：等等一下....我覺得1.7cm可能太厚，幫我改1.6cm好了，我怕我不會煎

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A：老闆我想了一下，有小孩跟長輩要吃，還是請老闆以你的專業幫我處理，厚一點不要太薄，太薄不好吃，但不要太厚，我怕不好難煎、然後看看能不能盡量切多片一點

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我：離系哩共啥小!!!!

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當你選擇完部位、重量之後、會面臨到選擇厚度的問題

【客製處理，是用來調整厚薄】並不是用來，侷限做什麼料理，也不是用來方便小朋友入口、長輩容易咀嚼，也跟好不好煎沒有太大關聯，不是要客製出什麼黃金比例牛排、以及絕世燒肉片，適合喝酒、平常吃、適合露營

客製厚度主要是要因應不同的料理方式、或是迎合個人的喜愛

譬如，小明喜歡2公分的牛排，小華喜歡3公分的牛排，兩者都沒有對錯，只是每個人的喜歡本就不同

【厚薄的選擇】就是因人而異，沒有類似選厚度的經驗，就是先從我們的建議選項，選擇其一

就如同顏色，我愛綠色，但有人愛黑色，有人喜歡白色，別搞錯了所謂的客製厚度

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【有厚度】：

是為了更容易做出【梅納反應】，為了將肉表面烹飪至酥脆，同時保持內部軟嫩、多汁的口感

為了更容易掌控火侯、牛肉熟度，提高容錯率，但要練習掌控火侯，煎完之後要在切成小塊，才能方便入口

譬如：

拿紙片般的肉片去烹飪，因為過薄，容易過熟，做不出【梅納反應】，過度烹飪反而會導致乾澀，變成牛肉乾，但方便入口、易熟

【厚度】很多時候只是購買習慣以及不理解的情況下，產生的問題

廚藝是需要練習、烹飪手法需要經驗累積，而不是切了什麼厚度就變成【阿基師】

也並不是什麼厚度就絕對適合什麼樣的烹飪方式

【加熱】與【梅納反應】也是不同的東西，不要混為一談!!

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今天開心就【厚】一點去烤肉，不開心就【薄】一點去烤肉，這就叫做，針對需求【客製厚度】

並不是【要】客製出【所謂適合什麼厚度】【所謂適合小朋友吃的厚度】

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如果沒有公分【概念】加上【選擇障礙】的情況下，你將會無限卡死在選厚度之間

尤其第一次買這種，原塊肉客製切厚度的，當機機會越大

會反而覺得可以選擇很麻煩，切一個好吃、好煎，小朋友、長輩都喜歡的厚度不就好了，老闆真笨

煎牛排1公分、1.5公分、2公分都覺得太厚，都沒辦法煎，怕煎不熟，這是因為可選擇的情況下衍生出的【選擇障礙】

肉是用錢買的，所以很容易陷入無限的【選擇障礙】輪迴....然後越想越害怕，一直無限輪迴

因為沒有【概念】，切1公分根本也不知道多少，導致無論切多少，都會「感覺」太厚或太薄

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以前買肉，不知道厚度，賣家切啥就買啥，也是買的吃得很開心.....

所以可選厚度，因該是要開心的「選擇」，而不是反而「可選擇」造成困擾

這種客製厚度，消費者很容易產生選擇障礙的情況，但我還是覺得這是對於消費者最有利的方式

我不喜歡隨便切個厚度，隨便的告訴消費者，這個厚度非常完美

而草率的、忽略了每個人的喜愛，不想因為難搞而放棄的能把肉調整至，更貼近每位朋友的需求

所謂【牛排】或者是【肉片】，是我提供的大方向，再細分出牛排1.2.3選項，讓消費者更快理解

不需要被【字眼】侷限，各種厚度的用法，就是依自己喜愛度為主

或是先參考我們的提供的建議厚度，或是什麼都不要想，就跟我說切火鍋、牛排就好了....

不需要因為選擇厚度而困擾，選了又覺得不妥，選這個好還是那個好，這樣就不是厚度的問題，是感受的問題，很難處理到位

你會問到害臊，我也回的尷尬，沒有辦法實際解決你的問題

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也不要執著一定要某個重量，某塊可以切出多少片??

譬如一塊2公斤跟一塊2.5公斤，就是代表兩隻不同的牛分割出來的，兩塊長寬高都不同，所以切出來的片數當然不同

也不要一直逼我，一塊肉要切出要「有厚度」又要多片，<~~這個你切給我看.....

計算的單位是重量，同重量切越薄越多片，但不會越便宜，重量還是一樣

然後不管買幾公斤，即便1公斤，你也是會覺得吃不完，所以選你喜歡的店家買就好，就不會不開心了，就不需要糾結了...

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起初我的想法只是很單純的希望，肉品可以更接近每位朋友的需求，也沒啥太宏偉的背後因素

單純因為各種厚度，都有人喜愛，所以乾脆直接做【客製厚度】的服務

但是往往可以『選擇』的情況下，反而容易，『走心』，甚至無謂『猜疑』

所以請務必保持『平常心』看待、購買，自然順風順水~~~~

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最後....

網路購物帶來便利性，但也充滿很多未知性，無法信任，尤其高單價商品，選項只能選擇單塊重量，會導致執著在選重量、選厚度，害怕買錯選錯厚度，就開始產生無謂連鎖反應

小弟弟商品內頁的說明，絕對夠用，但絕大多數的人，單純懶得去理解、去看，導致你說你的，我說我的，雙方雞同鴨講

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如果離小店，不遠的，非常歡迎到現場直接挑選，僅參觀也行

絕多數人，看到原塊肉的反應大多是：喔~~~原來是這樣!!

心裡默默的想著，為什麼之前怎麼會問那種問題!!!

我不並覺得提問是不對的，但是希望先理解一下商品、了解一下，再做提問，這種東西，大部分的人看都沒看過真正的原塊肉未切的樣子，只有買過看過切好的牛肉，就很容易導致滿多誤會的，所以很常提問出遠超出邏輯範圍，最終客人終於明白了、發現了，但同時也會問到很害臊、場面變得很尷尬.....

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以行銷學來說，這個是大忌，資訊量爆炸、轟炸的時代，將近八成的人無法完整閱讀，甚至僅憑標題就會產生，先入為主的觀念，無法深入完全理解自己的需求

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尤其網路購物這檔事，多數人都是懶得去做思考

沒有快速吸睛、沒有誘因，即便再多再清楚的商品本質敘述，都反而會導致跳出率、降低直覺消費

那關要切幾公分?幾片有什麼事勒??

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電影「華爾街之狼」當中有個經典橋段

主角「喬登」在一場演講講述著 「賣這支筆給我吧！」

台下一個個聽眾，紛紛開始天花亂墜推銷這支筆！

很可惜，都沒有人說到好答案

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喬登對著一位聽眾說：幫個忙，幫我簽個名子

台下聽眾：「我沒有筆」

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讓商品 更貼近更加適合每個人，是理解需求、滿足需求，是銷售的根本，才走得遠

或許這已經不是現代銷售的最佳答案，但又何妨~~~~

可以選~~~~但不要糾結!!!

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※感謝僅剩二成看到這裡的人~~~~~QQ