牛肉基本須知
2022-07-31購買說明＋牛肉須知
※ 這篇不是叫你一定要買。
※ 這篇是希望你購買前，先知道自己在買什麼。
※ 看得懂、能接受、覺得適合，再購買。
※ 如果覺得太複雜、太麻煩、不安心，也真的不用勉強。
買賣這件事，本來就應該彼此心甘情願。
一、購買方式先講清楚
【網站商城】：https://mreater999.shopstore.tw/category
點網址，就可以去網站商城。
很多人對於網路世界，不是那麼理解。
能去網站看的人，會覺得：
不是都有寫嗎？
為什麼一直問？
無法去網站看的人，會覺得：
什麼都沒寫，是要怎麼買？
為什麼要藏東藏西？
所以這裡先用超白話說明。
請您使用正常邏輯，閱讀一下字面意思。
如果您沒有這方面的問題，可以直接跳過，直接到網站選購商品。
我們目前主要有兩種購買方式：
【網站商城】購買
【實體店面】購買
這兩種方式都可以購買商品。
只是購買方式不同、操作方式不同、習慣也不同。
很多人會因為自己原本的購買習慣，導致思維混亂。
看到網路資訊，就以為一定要網站商城下單，店面不能買。
看到實體店面，又以為網站只是放好看的，不能買。
其實不是。
【網站商城】就像真正的實體店面，只是它存在於網路世界。
沒有辦法蒞臨店面的朋友，網站商城就是一個店面的意思。
可以在商城看商品、選商品、下單、填資料，完成訂購。
可以先參考網站內容，再決定是否蒞臨【實體店面】。
也可以直接在【網站商城】使用系統訂購，再安排宅配或超商寄出。
二、網站商城的白話邏輯
【網站商城】的邏輯很簡單：
點網址進去【網站商城】
＝走進店面
在【網站商城】上下滑動看商品
＝在店面內逛，看貨架上的商品
將商品按「加入購物車」
＝把貨架上的商品拿到手中，準備結帳
在【網站商城】結帳、填資料
＝到店面櫃台結算金額、留下收件資料
商品加入購物車，才能結帳。
沒有商品在購物車，就不能結帳。
沒下單，就是自己看自己爽。
我方也不知道您要買什麼。
所以一直喊 +1、一直用意念購買，都沒有辦法完成訂購。
【網站商城】屬於一個動作、一個口令。
照正常邏輯操作即可。
三、實體店面購買的朋友，建議先看網站
如果您是要到【實體店面】購買的朋友，也建議先看網站商品。
因為肉品價格、重量、品牌、等級、部位，都是依商品本身不同而不同。
很多人因為不熟悉市場價格：
高階商品怕買貴。
平價商品怕踩雷。
左看右看都怕怕的。
然後我又很懶得話術你。
我說實話、講白話，您怎麼聽、怎麼看，都覺得有問題、怪怪的。
最後還要找一個比較便宜的商品，30～50 元買一下再走出去，比較不尷尬。
商品本身沒有問題。
問題常常是因為還沒理解商品，就直接來現場，心裡又怕被騙、怕買貴、怕買錯。
所以如果您是現場購買，建議先參考網站商品。
先看品牌、部位、重量、價格，大概了解後，再蒞臨店面。
這樣比較不會造成買賣雙方的困擾。
打電話或 LINE 問了一堆，自己都覺得怪怪的問題，我如實回答，您聽您的，一樣很容易造成買賣雙方困擾。
先看網站，不是要為難您。
是希望您先知道自己大概想買什麼。
四、網站商品公告與到貨通知
我們的商品以網站公告為主。
因為肉品屬於時價、非固定規格品，尤其又有客製化需求。
每一條肉重量不同。
每個人要切的厚度不同。
每一塊肉價格也會依照當下重量與網站公告計算。
為了避免看到 1 年前、2 年前、3 年前價格，產生價格爭議，所以價格統一以網站公告為主。
Q：網站上的商品有在賣嗎？
A：是的，網站上有顯示的商品，就是目前有販售的商品。
Q：網站上沒有看到某商品，有賣嗎？
A：網站上沒有看到，通常就是目前沒有販售，或暫時缺貨。
Q：可以私訊下單嗎？
A：網站上可以自行操作下單，也可以私訊告知需求或問題。網站比較冰冷，私訊可以直接對答。
Q：可以現場挑選、現場切原塊肉嗎？
A：可以。
Q：網路購買可以請老闆幫忙挑漂亮的原塊肉嗎？
A：不行。網路購買不管是誰、買多少，都一樣依訂單安排，沒辦法幫人挑肉。想現場確認商品，可以到店自行挑選。
Q：到現場可以請老闆幫忙挑油花漂亮的嗎？
A：你是想看到我拿著肉，摸一摸、按一按、拍一拍聽聲音，然後很有自信地說這顆很漂亮、保證甜嗎 @@？
牛肉已經有品牌、產地、等級、部位作為依據，請盡量用這些資料判斷。
如果商品遭遇【售完】或【下架】，代表正在等待貨櫃抵達。
實際到貨後，才會重新上架【販售】。
如果您需要【某個部位到貨後，由我方主動通知】，請使用 LINE 主動私訊告知需要通知的【部位】。
部位確實到貨後，我方會主動發 LINE 訊息通知到貨。
LINE 主動私訊範例：
王小明：翼板，到貨通知
這樣即可。
LINE 按這裡：
https://line.me/ti/p/~@038jfydb
※ 因為到貨時間不一定，所以到貨通知【不代表訂購完成】。
※ 到貨後，仍需到網站完成下單，才算訂購完成。
※ 不勉強購買。收到到貨通知後，再自行決定是否購買即可。
五、關於詐騙與疑慮
關於詐騙這件事：
您會看到很多相似廣告。
各家五顏六色，比價比到思維混亂。
不需要這麼勞心勞力去檢視每段文字、每張圖片。
覺得是真的，就是真的。
覺得是詐騙，就依照您的認定。
如果您已經認定不安心、覺得怪怪的，那就不用勉強接觸。
買賣不要勉強。
網站是公開透明、持續供應商品的平台。
您可以隨時查看、慢慢考慮、慢慢比較。
但我們也沒有一定要解釋到讓每個人都相信。
盡量避免彼此接觸，反而比較和平。
六、為什麼要先看這篇？
牛肉這種東西，真的不是只看顏色、片數、價格，就可以判斷好壞。
原塊肉會因為品牌、產地、品種、等級、部位、重量、厚度、保存方式不同，產生不同價格、口感與適合的料理方式。
如果您只想聽：
很好吃!!!
超級嫩!!!
隨便煎都好吃!!!!
煎到全熟都還是好吃!!!
適合小朋友!!!!
適合長輩、牙口不好的吃!!!!
只有今天賠錢賣!!!
全宇宙最便宜!!!!
那這篇可能會比較直接一點。
但這篇的目的很簡單：
讓你買之前，先知道自己在買什麼。
有位哥哥，一進門劈頭就指著原塊肉，說：
這個是組合肉!!
有位弟弟，看著 2.5 公斤跟 2 公斤，納悶著：
為什麼 2 公斤錢比較少???
有位阿北，每次新貨到，總是都會問：
一片切幾公分??
有幾片??
一片幾元??
有位姐姐，說著：
一條原肉，不是都 1 公斤嗎??
可以 +1 嗎??
有位妹妹，質疑著：
不都是牛肉嗎??
分這麼多部位幹嘛??
有位阿姨，問著：
怎麼沒有便宜又最好吃的肉??
這些問題我都能理解。
不是每個人吃牛肉，就一定要看過牛走路。
也不是每個人看到原塊肉，就能馬上理解品牌、部位、等級、重量、厚度、保存方式的差異。
很多婆媽、長輩，對於客製化、多部位、多厚度、多重量的商品，確實會比較難理解。
尤其是：
一下冷藏、一下冷凍。
一下整塊、一下分切。
一下看重量、一下看厚度。
一下又要分品牌、產地、等級、部位。
如果只用傳統話術跟你說：
這是全宇宙最好的肉。
今天剛好有緣遇到你。
原本不賣，今天賠錢賣你。
只有今天，錯過就沒有。
這樣可能比較好賣，也比較快成交。
但從開業到現在，我們就沒有打算走這種「誘導式」的商業行銷。
七、我們的販售方式
我們不想用話術硬推。
我自己買東西，也很討厭那種誘導方式。
明明不適合、不符合需求，卻為了要賣，講了一堆幹話。
甚至買了之後、用了之後，商家才在翻口供。
我們目前就是很單純、直白、透明地販售。
我們會盡量把商品資訊講清楚，讓你有依據可以判斷，而不是靠話術購買。
好不好吃的關鍵，不是老闆喊得多用力。
而是產地、品牌、品種、等級、部位、保存、料理方式，這些因素加在一起。
請務必用「理性」、「科學」、「務實」角度觀看商品。
牛肉不是只看：
肉色紅不紅。
油花多不多。
片數多不多。
照片漂不漂亮。
名稱好不好聽。
老闆講得夠不夠誇張。
食物類型的產品，建議用這些依據來看：
產地
品牌
品種
等級
部位
冷藏或冷凍
重量
厚度
是否修清
自己的預算與口感需求
不管你原本在哪裡購買肉品，至少有這些依據，才能快速、透明地了解眼前肉品。
如果完全不看品牌、產地、等級、部位，只看照片、片數、價格，就很容易買完之後期待落差。
有時候問題已經不是產品本身了。
而是你心中想像的劇本，跟實際商品本質不同。
可以問問題。
但也麻煩不要只丟一句：
好吃嗎？
嫩嗎？
會不會腥？
可以保證嗎？
有沒有便宜又最好吃的？
這些問題不是不能問。
只是牛肉真的不是靠一句話就能判斷。
我會盡量講白，也麻煩大家用理性一點的角度看，好嘛....QQ
八、品牌、產地、等級是什麼？
Q：1855 是什麼？
A：1855 是牛肉品牌之一。就像汽車品牌有賓士、BMW、Toyota、福特，不同品牌會有不同品質、風味、口感與價格定位。
Q：為什麼要分品牌？
A：品牌可以理解成不同農場、不同供應系統、不同品質分類。不同農場飼養出的牛肉，可能因氣候、飼養技術、穀物配方不同，產生不同味道、肉質與穩定度。
Q：品牌之間有差異嗎？
A：有。不同品牌、不同農場、不同牛種，味道、尾韻、口感不可能完全一樣。就像 Toyota 跟賓士都是車，但性能、舒適感、質量、價格都不同。
Q：USDA 是什麼？
A：USDA 是美國農業部的牛肉分級系統，會依牛隻成熟度、牛齡、油花分布、油花比例等條件，做綜合判定。
Q：USDA 有哪些等級？
A：常見等級由高到低包含：Prime、Choice、Select、Standard、Commercial、Utility、Cutter、Canner。
Q：Prime 一定比 Choice 油嗎？
A：不一定。等級不是只看油花多寡，而是綜合牛隻成熟度、油花分布、牛齡等因素判定。
Q：油花多就一定好吃嗎？
A：不必然。油脂豐富代表肥育程度，但香氣、肉質、軟嫩度、咀嚼甜味，也會受到熟成、冷藏冷凍狀態、牛隻品種與部位影響。
九、部位不是名字好聽就比較好
牛肉部位很多，每個部位都有不同口感、油花、筋膜、肉質與適合料理方式。
不是所有牛肉都能變成無骨牛小排。
也不是所有部位都能煎出一樣的口感。
Q：最貴的部位一定最適合我嗎？
A：不一定。部位挑選要看預算、料理方式、喜歡的口感與油脂接受度。最貴不一定最適合你。
Q：有沒有便宜又最好吃的牛肉？
A：不用等你說，有這種的話我早就拿出來了。牛肉一分錢一分貨，價格、部位、品牌、等級都會反映在口感與品質上。
Q：軟嫩、油花豐富，又要便宜，可以嗎？
A：這比較像願望清單。牛肉挑部位，是在選口感、油花、味道、部位特性，不是只選價差。
Q：CP 值跟低價怎麼選？
A：CP 值偏向質量與價格的平衡。低價偏向最大數量。如果不講究味道，就是選最低價；如果怕吃起來落差太大，就選品質穩定一點的。
Q：想要無骨牛小排的油花，但是不要太油？
A：油花豐富的部位，本來油脂就會比較多。請依照部位特性選擇，不要期待油花多又完全不油。
Q：背肩能煎出無骨牛小排的效果嗎？
A：不會。部位不同，口感就不同。背肩再怎樣都不會變成無骨牛小排。
十、原塊肉、重量、片數、厚度怎麼看？
原塊牛肉是農產品，不是塑膠射出。
每頭牛自然生長，所以每條原塊肉的大小、形狀、重量都不會完全一樣。
Q：為什麼原塊牛肉會有大有小？
A：因為牛是自然生長的農產品，每頭牛都不可能長得一模一樣。
Q：一條原肉不是都 1 公斤嗎？
A：不是。大多數原肉每條約 2～3 公斤不等重。不同部位、不同批次、不同牛隻都會有差異。
Q：買 1 公斤、2 公斤，是整條原肉嗎？
A：通常是從整條原肉依重量分切，再拆分成單位販售。不是每一條原肉都剛好 1 公斤或 2 公斤。
Q：為什麼都秤重計價？
A：因為原塊肉形狀、大小、高矮、厚薄都不同。用重量計價，才是最公平的方式。
Q：到底要看片數還是看重量？
A：重量才是實際份量。1 公斤切 5 片、10 片、20 片，看起來片數不同，但總量還是 1 公斤。
Q：為什麼 2.5 公斤比 2 公斤貴？
A：因為重量不同。牛肉是秤重計價，不是看「一塊」多少錢。
Q：重量 ± 是什麼意思？
A：代表重量會有浮動。例如 ±50 克，就是可能多 50 克，也可能少 50 克。
Q：1 斤 600 元跟 1 公斤 600 元一樣嗎？
A：不一樣。1 公斤是 1000 公克，1 台斤是 600 公克。不同單位要換算成同單位才能比較。
十一、原塊肉會有油、筋膜、頭尾段
原塊肉是從牛隻分解下來的部位，最原始狀態不可能完全乾乾淨淨。
有油、有筋膜、有頭尾段，都是正常的。
這就像：
西瓜會有西瓜皮。
魚會有魚鱗。
原塊肉會有油筋、筋膜、頭尾段。
Q：為什麼原塊肉會有油跟筋膜？
A：因為原塊肉沒有完全加工處理。每個部位原始狀態都會有油、筋膜或邊料。
Q：什麼是頭尾段？
A：完整原塊肉左右兩側，通常是與其他部位連接的地方，形狀會比較不平整，稱為頭尾段。
Q：買到頭尾段是不是吃虧？
A：不一定。沒有頭尾段的產品，通常單價會比較高，因為損耗與風險成本已經算進去。羊毛永遠出在羊身上。
Q：到底要不要修清？
A：沒有正確答案，看個人口感。修清後整體口感通常會比較好，但視覺重量會減少。
Q：為什麼只買修清好的肉比較貴？
A：因為修清需要人工、時間、包材，修下來的油筋也包含在成本內，還要承擔損耗不固定的風險。
買原塊肉，價格會比較便宜，會看到另外修下來的油塊、筋膜。
買修清好的肉，價格會比較高，但看不到油塊、筋膜。
十二、肉色、真空、冷藏冷凍不要誤會
肉色不是判斷新鮮的唯一標準。
真空狀態下的牛肉，因為接觸不到氧氣，顏色可能會比較暗、比較黑。
拆開接觸空氣之後，肉色通常會慢慢轉紅。
這是自然科學現象，並不代表變質或不新鮮。
Q：買原塊肉切開，肉色暗黑是壞掉嗎？
A：不一定。真空狀態下的牛肉會因缺氧呈現暗色，切開接觸空氣後，約一段時間會慢慢轉紅。
Q：收到牛排顏色比較暗黑，是不是不新鮮？
A：不一定。只要保存、包裝、氣味正常，真空牛肉顏色較暗是正常現象。
Q：肉品嫣紅色，是不是代表比較新鮮？
A：不一定。嫣紅色多半是肉接觸氧氣後的顏色變化，不代表一定比較新鮮。
Q：真空會讓牛肉不好吃嗎？
A：不會。冷凍空間低濕度又乾燥，肉如果直接接觸冷凍空氣，更容易被冷風吹乾、變質。真空反而有助於保護肉質。
Q：冷藏肉跟冷凍肉怎麼看？
A：冷藏肉在口感、肉汁上通常會比冷凍很久的肉好。但冷藏肉回家後也可以轉冷凍保存，短時間內狀態不會差太多。
Q：怎麼保存？
A：真空狀態冷凍保存，建議半年內食用完畢。冷凍保存最長可到 1 年，但風味仍建議越早食用越好。
十三、料理與退冰提醒
Q：牛肉要沖洗嗎？
A：不用。真空拆袋後，完全解凍再下鍋烹煮即可。
Q：牛肉要解凍嗎？
A：要。建議完全解凍後再烹煮。
Q：怎麼解凍最好？
A：可以在料理前約 12 小時，從冷凍移到冷藏慢慢退冰。這樣可以減少溫差過大造成肉汁流失。烹煮前再回到室溫約 5 分鐘即可。
Q：什麼部位煎出來沒有血水？
A：這跟部位關係不大，主要是料理技術與熟度控制的問題。
Q：買過很多牛肉，但都煎不出餐廳味道？
A：食材很重要，但料理技術也很重要。10 分美味，大概 4 分技術、3 分食材、3 分回憶。
十四、付款、配送與取貨
Q：取貨方式有哪些？
A：新竹冷凍宅配到家、7-11 超商冷凍店到店、鹿港自取。
Q：付款方式有哪些？
A：目前只剩匯款，付款後出貨，貨到付款已徹底被我放棄了 QQ。
Q：為什麼有多種配送方式？
A：不同配送方式適合不同需求。
新竹：較快速、可送達指定地址、費用較高。
7-11：較慢、需自行取貨、裝載較少，但費用較低。
自取：需自行到店取貨。
請選擇符合自己需求的方式，不是糾結為什麼 7-11 比較便宜。
Q：為什麼要收運費？
A：每筆訂單委託貨運公司配送，運費是貨運公司服務費，不是我們額外收入。
Q：免運跟收運費哪個比較划算？
A：不一定。運費不會消失，只是用不同方式出現。
例如：
商品 100、運費 50，總共 150。
商品 150、免運費，總共也是 150。
免運不一定真的比較便宜，只是看起來比較有感。
Q：可以選自取，但請你幫我宅配寄出，省下運費嗎？
A：不行。選自取就是自行取貨，無法用自取方式省運費卻要求宅配。
Q：可以指定到貨日期嗎？
A：宅配與 7-11 都是委外貨運配送，實際抵達依貨運作業流程為主，無法保證指定日期一定抵達。
Q：多久會收到貨？
A：訂單成立後，通常需安排裁切 1～4 天，再加上配送時間。新竹宅配約 1～2 個工作日，7-11 店到店約 3～5 個工作日。實際仍可能因物流狀況延後。
Q：急用可以今天、現在、馬上到貨嗎？
A：無法度。急單請放過我。冷凍配送都是委託新竹、7-11，實際抵達只能依照貨運工作流程。有當天使用需求，請就近購買，不要賭物流會不會準時。
Q：可以先下單，但延後寄出嗎？
A：下單完成後最長可保留 14 天。請私訊告知希望寄出的日期。
Q：下單後可以修改訂單嗎？
A：貨品尚未寄出前都可以修改，請私訊聯絡我們處理。
Q：下單後可以私訊查詢訂單嗎？
A：可以，請直接告知訂購姓名即可查詢。
Q：電話或收件資料填錯，為什麼收不到貨？
A：收件資料填錯就無法正常寄出。電話填錯，我們聯絡你也是空號，怎麼跟你說.....
十五、常見訊息問題
Q：貼圖、貼圖、貼圖、貼圖
A：任何問題或相關服務，歡迎詢問，但請不要用貼圖代替打字，我們真的猜不出來什麼意思。
Q：老闆，我想要那個，可以幫我那個嗎？
A：麻煩請直接告訴我們要怎麼協助你。請不要一直「那個、這個」，我們真的不知道你說的是哪個。
Q：可以不要留個人資料嗎？我怕外洩。
A：可以，但是你會收不到商品。
Q：買 1 公斤肉，夠 5 個人烤肉嗎？
A：你一定比我更了解你邀請的賓客食量。如果真的要估算，請先告訴我每位賓客的性別、年紀、身高、體重、平常食量、幾點開烤、預計烤多久、還有沒有其他食材飲料.....不然真的只能大概抓。
十六、有疑慮就不要勉強購買
由於不是每位朋友都能親自到小店，加上網路購買生鮮食品，本來就容易有疑慮。
問題多，我可以理解。
拿到商品後仍然質疑，我也可以理解。
所以我把這些真實遇到的問題整理出來，讓大家購買前可以先了解。
真正的原塊肉就是如此。
有重量差異。
有部位差異。
有油筋筋膜。
有頭尾段。
有冷藏冷凍差異。
有品牌、產地、等級差異。
有配送時間的不確定性。
也有每個人口感期待不同的問題。
如果這些跟你認知中的牛肉不同，都以你認知為主。
我們歡迎你蒞臨小店現場選購，自己確認商品。
如果無法親臨，也請反覆確認自己是否能夠理解原塊肉、能明白、可接受，再購買。
甚至只參考也好。
我們都是明碼標價。
買賣對我們來說，就是彼此心甘情願。
複雜的往往不是商品。
有時候是心態，以及認知上的不同。
有時候不購買，只參考，就是對我們最大的支持。
買賣雙方都需要用理性角度、基本互相尊重，看待買賣這件事情....^^
以上敘述，不管是否有影響到你的購買意願，或讓你感到害怕、焦慮、厭惡、驚訝、不安、疑慮、詫異、擔憂，都懇請謹慎評估。
最後真的很感謝，能夠閱讀到這裡....
您是具有強大的觀察力、無比耐心，能夠冷靜洞悉任何事物，個性穩健、思緒帶有邏輯，且充滿智慧.....QQ
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